真空干燥的概念

真空干燥又稱解析干燥、真空干燥，是將物料置于真空負壓下，然后在負壓下加熱至沸點，或冷卻至物料凝固后再進行熔點干燥的一種干燥方法(即真空冷凍干燥和真空干燥)。從環保的角度來看，真空干燥也被稱為“綠色干燥”。

真空干燥原理

在常壓下的各種加熱干燥方式中，由于加熱，物料的色、香、味、營養成分都會有一定程度的損失。如果采用真空干燥方式，由于負壓下隔絕了空氣，在干燥過程中容易使部分零件氧化。

經過化學變化的材料可以更好地保持原有的特性，減少質量的損失。

比如應用在食品領域時，真空干燥就是將被干燥的食品物料置于封閉的干燥室內，在用真空系統抽真空的同時對被干燥的物料進行持續加熱，使物料內部的水分通過壓力差或濃度差擴散到表面。水分子在材料表面獲得足夠的動能，克服分子間的引力后，逃逸到真空室中的低壓空氣中，然后被真空泵抽走。

真空干燥的特點

1.真空干燥適用于熱敏性物料，或高溫下易氧化的物料，或排出的氣體有價值或有毒可燃的物料。

2.干燥時使用的真空度和加熱溫度范圍寬，通用性好。

3.干燥溫度低，不會過熱，水分易蒸發，干燥時間短。

4.減少材料與空氣的接觸機會，避免污染或氧化變質。

5.干燥后的產品能形成多孔結構，呈松脆的海綿狀，易壓碎，溶解性好，復水，色澤和口感好。

6.揮發性液體可以回收。

在真空干燥過程中，干燥室內的壓力始終低于大氣壓，且氣體分子數量少、密度低、含氧量低，因此可以干燥易氧化變質的物料、易燃易爆危險品等。能對藥品、食品、生物制品起到一定的消毒滅菌作用，并能減少材料被污染的機會或抑制某些細菌的生長。

真空干燥的應用

真空干燥技術已廣泛應用于醫藥、化工、食品、電子、中藥等行業中熱敏性物料的干燥。例如，在保健食品的生產中，特別是在天然產物的提取干燥中，由于天然產物中的許多功能成分不耐高溫，所以真空干燥被廣泛使用。

常見的真空干燥設備包括:真空干燥箱、連續真空干燥設備等。常用的真空干燥箱由干燥箱、冷凝器和冷凝水收集器、冷凝系統和真空泵組成。

真空泵作為真空干燥設備的核心設備，在真空干燥領域發揮著重要作用。在一定程度上，真空泵會直接影響真空干燥箱的使用。因此，我們應該特別注意真空泵的選擇。